Amilase salivar
A ptialina (ou amilase salivar) é uma enzima da saliva, que em pH neutro, ou ligeiramente alcalino, digere parcialmente o amido e converte-o em glicose. É na boca, com a ptialina da saliva, que começa a digestão química dos polissacarídeos ingeridos.
A água umedece o alimento, o muco lubrifica-o e a amilase catalisa a hidrólise do amido que o transforma em moléculas de açúcares mais simples (oligossacarídeos e monossacarídeos).
A ptialina é produzida pelas glândulas salivares, em especial pela glândula parótida.

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amílase salivar - Infopédia
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Ptialina – Wikipédia, a enciclopédia livre
A ptialina (ou Amilase salivar) é uma enzima da saliva, que em pH neutro, ou ligeiramente alcalino, digere parcialmente o amido e converte-o em glicose.
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amílase pancreática - Infopédia
Como referenciar este artigo: amílase pancreática. In Infopédia [Em linha]. Porto: Porto Editora, 2003-2013. [Consult. 2013-05-30]. Disponível na www:
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